terça-feira, 22 de dezembro de 2009

É dia de fazer o fumeiro...!!

Trabalho prévio:
1. Levantar cedo!
2. Cortar pão em fatias finas;
3. Picar as carnes, previamente cozidas com ervas aromáticas recolhidas no campo no final do Verão;
3. Preparar as tripas, cortar e atar baraço a uma das extremidades.

Trabalho do momento:
4. Juntar Carnes, Pão e água da cozedura das carnes!

5. Adicionar alho cozido, azeite a fever e mexer muito bem mexido.

6. Deixar a massa a descansar (aproveitar para almoçar, para ganhar energia!!)


7. Encher as tripas:
Elemento A) vai abrindo as tripas;

Elemento B) vai enchendo a máquina com a massa;
Elemento C) encaixa a abertura da tripa na máquina* e liga-a. (elemento C' vai picando a extremidade, quando existe ar)

Elemento D) dá o nó na outra extremidade da tripa.

8. Pendurar as alheiras para secar.

9. Lavar a loiça suja e todo o espaço de trabalho.

(Homens transmontanos a lavar a loiça é uma raridade...!! Mas deve ser vivamente encorajado!!)
RESULTADO FINAL: 13 dúzias....!!!
(ufa.... que trabalheira...)
_________________________

*Nota - A máquina já é da nova geração... Na forma tradicional (com o funil) ainda demora mais tempo....
E para terminar deixo a frase que me foi ensinada hoje pela pequena Júlia: "Às 9h janta o rico e deita-se o pobre."

1 comentário:

Ana Branco disse...

O fumeiro!!! Lembro-me dos da casa de meus avós e casa do tio António. As noites calmas junto ao calor do lume que vinha das lenhas e pedras dos lares das cozinhas montanhesas. Saudades...